Levure ou levain ?

Le choix du principe actif qui est responsable de la fermentation en boulangerie en dit long sur le boulanger lui-même, sa philosophie, et la signature qu’il souhaite apposer sur son travail.
Il en va de même pour votre prospection commerciale. 🤝
La levure fraîche est le principe actif le plus communément utilisé en boulangerie. Sa fabrication industrialisée permet de fournir toujours le même résultat dans un temps très court : une baguette en 2 heures. ⏱️
Est-il utile de préciser que si le produit fini en aura la forme, le goût de cette baguette n’aura pas eu le temps de se développer et sa conservation sera très limitée ? Vous n’en garderez donc aucun souvenir olfactif ou gustatif. 😕
Plus votre prospection est industrialisée, et moins vos futurs clients s’en souviendront… 💨
Constitué de levures naturelles, le levain est propre à chaque boulanger. Il est le résultat de la culture de levures endémiques, qui lui confèrent une personnalité, laquelle demande du temps pour s’exprimer : 7 à 8 heures pour le mien, ce qui interdit son utilisation dans l’urgence. 🕰️
Le levain n’étant par définition pas un produit industriel, le résultat est variable, ce qui constitue pour le boulanger une prise de risque. En revanche, les qualités organoleptiques et de conservation du pain obtenu sont incomparables. 👌
La différenciation naît de votre capacité à affirmer votre personnalité… ✨
Alors, pourquoi ne pas mélanger les deux ? 🤔 La plupart des boulangers ajoute un peu de levure à leur pâte au levain, afin de réduire le risque de résultat aléatoire tout en capturant une partie du goût propre au levain. 🧪
Dans une organisation, il y a autant de levains que de collaborateurs. Ne pas les associer à votre prospection commerciale industrialisée (levure), c’est vous priver d’un différenciateur déterminant, qui crée l’envie en donnant du goût, et de la conservation dans les relations que vous souhaitez développer. 🌱
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